Τάρτα με Κρέμα και Φράουλες
Οι εικόνες ανανεώθηκαν στις 22/4/2024
Αν αυτή η τάρτα με κρέμα και φράουλες, δεν είναι το αγαπημένο μου γλυκό, τότε είναι σίγουρα μέσα στα top 5 αγαπημένα μου. Αγαπώ γενικά τις διαφορετικές υφές σε ένα γλυκό και εδώ μπορείς να βρεις τρεις διαφορές: τραγανή μπισκοτένια βάση που λιώνει στο στόμα, βελούδινη κρέμα βανίλιας και φρέσκες ζουμερές φράουλες. Αν αγαπάς αυτές τις γεύσεις, φτιάξ’ την!
Αυτή η εποχή είναι η καλύτερη για να φτιάξεις αυτήν την τάρτα, ειδικά για το τραπέζι του Πάσχα! Το καλύτερο με αυτήν τη συνταγή είναι ότι μπορείς να φτιάξεις κάθε μέρος της ξέχωρα και να τη στήσεις την επόμενη μέρα. Αρκεί να την αφήσεις λίγο επιπλέον χρόνο στο ψυγείο για να κρυώσει!
Αν δοκιμάσεις αυτή τη συνταγή, θα χαρώ πολύ πολύ να μάθω πως σου φάνηκε :). Για αυτό μη ξεχάσεις να με κάνεις tag στα stories σου (αν ο λογαριασμός σου είναι δημόσιος), ή να μου στείλεις ένα μήνυμα ή μια εικόνα από αυτό που έφτιαξες για να το καμαρώσω και να το δημοσιεύσω με τη σειρά μου από το λογαριασμό μου @thelivingmanna .
Τάρτα με Κρέμα και Φράουλες
Χρόνος Προετοιμασίας:1 ώρα
Χρόνος Αναμονής: 8 ώρες
Συνολική Διάρκεια: 9 ώρες με χρόνο αναμονής
Μερίδες: 8 μερίδες
Μοιράσου το!
Υλικα
(Ζύμη τάρτας)
- 1 κρόκος αυγού
- 20 ml γάλα πλήρες ή κρέμα γάλακτος
- ½ κ. γ. εκχύλισμα βανίλιας ή 1 σωληνάκι σκόνη βανίλιας
- 200 γρ. αλεύρι
- 100 γρ. ζάχαρη άχνη
- ¼ κ. γ. αλάτι
- 120 γρ. βούτυρο, παγωμένο και σε κύβους
(Κρέμα)
- 1 αυγό, μεγάλο
- 4 κρόκους αυγών,
- ¼ κ. γ. αλάτι
- 50 γρ. κορνφλάουρ
- 180 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
- 500ml γάλα, πλήρες
- 1 κ. σ. εκχύλισμα βανίλιας ή 1 κλωναράκι βανίλιας ή 2 σωληνάκια σκόνη βανίλιας
- 50 γρ. βούτυρο, παγωμένο σε κύβους
(Διακόσμηση)
- φρέσκιες φράουλες
- 1 κ. σ. μαρμελάδα βερίκοκο ή ροδάκινο + 2 κ. σ. νερό (προαιρετικά για το γυάλισμα)
- αμύγδαλο φιλέ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
(Ζύμη Τάρτας)
- Σε ένα μικρό μπολάκι, ανακάτεψε τον κρόκο με το γάλα ή την κρέμα γάλακτος. Σε ένα άλλο μεγαλύτερο ανακάτεψε καλά το αλεύρι, τη ζάχαρη άχνη και το αλάτι. Ρίξε το βούτυρο σε κύβους και με τα ακροδάχτυλα σου, προσπάθησε να ενσωματώσεις τα στερεά στο βούτυρο. Αφού ενσωματωθούν και γίνουν όπως στην εικόνα, τότε πρόσθεσε το μείγμα με τον κρόκο και το γάλα. Ένωσε τα σε μορφή δίσκου, τύλιξε το με μεμβράνη και άφησε το ψυγείο για 1 ώρα.
- Προθέρμανε το φούρνο στους 180°C.
- Βγάλε τη ζύμη από το ψυγείο και άνοιξε τη σε διάμετρο περίπου 25 εκ. όσο ενός σκεύους τάρτας. Μετέφερε τη στο σκεύος και πίεσε την ελαφρά για να πάρει τη μορφή του σκεύους. Μετέφερε το στην κατάψυξη για 30 λεπτά.
- Βγάλε από το ψυγείο και τοποθέτησε ένα κομμάτι λαδόκολλας από πάνω, γεμίζοντας το με όσπρια ή ρύζι.
- Ψήσε στο φούρνο για περίπου 30 λεπτά, αφού πρώτα καλύψεις από πάνω με αλουμινόχαρτο. Μετά από τα 30 λεπτά, βγάλε το αλουμινόχαρτο και ψήσε για άλλα 10 λεπτά χωρίς αυτό.
- Βγάλε από το φούρνο και άφησε την να κρυώσει.
(Κρέμα)
- Βάλε τα αυγά, τους κρόκους, το αλάτι και το κορν φλάουρ σε ένα μπολ, που αντέχει στη θερμότητα.
- Σε ένα κατσαρολάκι, σε μέτρια φωτιά, βάλε το γάλα, τη ζάχαρη και τη βανίλια. Ανακάτευε συνεχώς μέχρι να πήξει ελαφρώς.
- Κατέβασε το κατσαρολάκι από τη φωτιά. Αφαίρεσε μια κούπα και ρίξ’ την στο μπολ με τα αυγά, ανακατεύοντας συνεχώς. Επανέλαβε το με ακόμα δυο κούπες και μετά άδειασε όλο το μπολ στο κατσαρολάκι.
- Μετέφερε το και πάλι στη φωτιά και ανακάτεψε πολύ έντονα μέχρι να πήξει.
- Κατέβασε από τη φωτιά και ρίξε το βούτυρο σε κύβους, ανακατεύοντας μέχρι να λιώσει.
- Άδειασε την σε ένα μπολ και κάλυψε την με μια μεμβράνη, ακουμπώντας άμεσα την επιφάνεια της κρέμας με αυτήν.
- Άφησε την να κρυώσει για τέλειως εκτός ψυγείου για να την βάλεις μέσα στην τάρτα.
(Στήσιμο)
- Άδειασε την κρέμα που έχει κρυώσει μέσα στην τάρτα και λείανε από πάνω την κρέμα.
- Τοποθέτησε φέτες από φράουλα και με το μείγμα από τη μαρμελάδα βερίκοκο και το νερό, άλειψε με ένα πινέλο τις φράουλες.
- Πασπάλισε με αμύγδαλο φιλέ.
- Άφησε την να κρυώσει για τουλάχιστον 6-8 ώρες.
Καλή Απόλαυση !
