Τούρτα Σοκολάτας με Frosting Πραλίνας Φουντουκιού
Σήμερα είναι μεγάλη μέρα για εμένα. Γιορτάζω για 4η συνεχόμενη χρόνια τα γενέθλια του αγαπημένου μου, οπότε δε θα μπορούσε να λήψει η τούρτα απ’ τη μέρα αυτή, έτσι δεν είναι ;!
Ο Ηλίας είναι το άτομο που τρώει πάντα όλες τις δοκιμές των συνταγών: τα καμένα, τα άψητα, τα άγλυκα, τα πολύ αλμυρά κτλ. Είναι ο νούμερο 1 δοκιμαστής και ο νούμερο 1 βοηθός μου σε περιπτώσεις που μια μαρέγκα θέλει πολύ χτύπημα ή ένα ζυμαράκι πολύ ζύμωμα. Ούτε μία φορά δεν έχει αφήσει περίσσευμα από αυτά που φτιάχνω και πάντα τιμάει κάθε πιάτο μου. Είναι αυτός που πριν δυό χρόνια μου έδωσε την κάμερα του για να πειραματιστώ με τη φωτογραφία φαγητού κι αυτός που μου έδειξε πως να τη χειρίζομαι στην αρχή. Ο Ηλίας δεν το ‘χει με τη φωτογραφία φαγητού, αλλά είναι καταπληκτικός στο να απαθανατίζει τα αστέρια, τα βουνά, τα δέντρα, τα ζώα… τη φύση γενικότερα. Ρομαντική ψυχή
και του αξίζει η καλύτερη τούρτα. Επειδή του αρέσουν πολύ οι διαφορετικές υφές σε ένα γλυκό, ετοίμασα μια τούρτα με τρεις στρώσεις υγρού σοκολατένιου κεικ (σαν μπράουνι), στρώσεις ganache, στρώσεις frosting από κρέμα τυρί και μερέντα και σπασμένα φουντούκια για το κρατς. Δεν μπορώ να περιγράψω τη γεύση. Κάτι ανάμεσα σε ferrero rocher και μερέντα. Παρόλα αυτά δεν είναι καθόλου λιγωτικό και περιττά γλυκό. Είναι τόσο όσο! Ακόμα κι εμένα που δεν με τρελαίνουν τα σοκολατένια γλυκά, αυτό με ξετρέλανε.
Happy 25 στον άνθρωπο που αγαπώ πιο πολύ. Χρόνια Πολλά Ηλία μου, (να) σε χαίρομαι!
Τούρτα Σοκολάτας με Frosting Πραλίνας Φουντουκιού
Χρόνος Προετοιμασίας: 45 λεπτά
Χρόνος Ψησίματος: 30 λεπτά
Χρόνος Ψησίματος: 1 ώρα (για να κρυώσει το κέικ)
Συνολική Διάρκεια: 2 ώρες & 15 λεπτά
Βαθμός Δυσκολίας:
Μερίδες: 12 μερίδες
Please share this
Υλικα
Κέικ
- 300 γρ βούτυρο αγελαδινό
- 187 ml γάλα πλήρες
- 360 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
- 2 και 1/4 κ.γ. μαγειρική σόδα
- 100 γρ. κακάο
- 470 γρ. ζάχαρη
- 1/3 κ.γ. αλάτι
- 3 αυγά μεγάλα, θερμοκρασία δωματίου
- 225 γρ. γιαούρτι πλήρες
- 187 ml ζεστός καφές, ιδανικά φίλτρου
Frosting Πραλίνας Φουντουκιού
- 225 γρ. βούτυρο αγελαδινό, μαλακό σε θερμοκρασία δωματίου
- 150 γρ. κρεμα τυρί
- 300 γρ. ζάχαρη άχνη
- 300 γρ. μερέντα
Ganache
- 180 γρ. μαύρη σοκολάτα
- 180 ml κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά
Μια χούφτα σπασμένα φουντούκια
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
- Προθέρμανε το φούρνο στους 180°C.
- Σε ένα κατσαρολάκι λιώσε το βούτυρο και έπειτα πρόσθεσε το γάλα. Αυτό το μείγμα άφησε το στην άκρη για να κρυώσει.
- Σε ένα μπολ ή στον κάδο του μίξερ ανακάτεψε καλά το αλεύρι, τη μαγειρική σόδα, το κακάο, τη ζάχαρη και το αλάτι.
- Μέσα σ’ αυτό το μείγμα με τα στερεά υλικά ρίξε τα αυγά, το γιαούρτι και το μείγμα βουτύρου-γάλακτος. Ανακάτεψε καλά με το μίξερ να ενωθούν.
- Τέλος πρόσθεσε σιγά σιγά το ζεστό καφέ, ενώ ανακατεύεις το μείγμα συνεχόμενα με το μίξερ, ώστε να μη ψηθούν τα αυγά από τον καυτό καφέ. Το μείγμα θα είναι κάπως υγρό, μην αγχωθείς!
- Ετοίμασε 3 ταψάκια 17-18 εκ. αλείφοντας βούτυρο, τοποθετώντας ένα στρογγυλό κομμάτι λαδόκολλα στο πάτο του ταψιού και πασπαλίζοντας με κακάο. Αν δεν έχεις 3 κι έχεις μόνο 2 ταψάκια, βάλε τα δύο πρώτα να ψηθούν και μετά γέμισε ακόμα μια φορά το ένα από αυτά.
- Ψησε για 30-32 λεπτά. Όταν ψηθούν άφησε τα να κρυώσουν τελείως. Σε αυτό το σημείο, όταν κρυώσουν τελείως μπορείς να τα τυλίξεις με μεμβράνη και να τα φυλάξεις στο ψυγείο για 1-2 μέρες.
- Για να φτιάξεις τη βούτυροκρεμα, χτύπα με το μίξερ το μαλακωμένο βούτυρο για 4-5 λεπτά, μέχρι να αφρίσει. Στη συνέχεια πρόσθεσε την κρέμα τυρί και τη μερέντα. Ένωσε τα και κοσκίνισε τη ζάχαρη άχνη μέσα στο μπολ. Ανακάτεψε καλά με το μίξερ να ενωθούν όλα. Αποθήκευσε το στο ψυγείο, αφού το καλύψεις με μεμβράνη μέχρι να διακοσμήσεις την τούρτα.
- Σε ένα κατσαρολάκι ζέστανε την κρέμα γάλακτος και πριν φτάσει στο βρασμό, περίχυσε την πάνω στην ψιλοκομμένη σοκολάτα, που θα την έχεις βάλει σε ένα βαθύ μπολ. Άφησε τα για 1 λεπτό και στη συνέχεια ανακάτεψε καλά με μια σπάτουλα σιλικόνης, μέχρι να ομογενοποιηθεί. Άφησε το μείγμα να κρυώσει τελείως.
- Για να στήσεις την τούρτα στρώσε ένα από τα κέικ στη βάση μιας πιατέλας ή τουρτιέρας. Στη συνέχεια, άδειασε λίγο από την γκαναζ και άπλωσε την χωρίς να φτάσει στις άκρες από το κέικ. Στρώσε μια πλούσια ποσότητα βούτυροκρεμας (πάλι όχι μέχρι το περίγραμμα) από πάνω και πασπαλισε μερικά σπασμένα φουντούκια. Επανέλαβε το ίδιο μέχρι την κορυφή.
- Στο τέλος περίχυσε όλη την γκαναζ που απέμεινε επάνω ώστε να πέσει γύρω γύρω.
- Διακόσμησε με ροζέτες από βουτυρόκρεμα και σπασμένα φουντούκια.
Σημειώσεις
Καλή Απόλαυση !
