Λιμοντσέλο (Limoncello) με Τσίπουρο

Έχουμε ανάγκη για ηλιόλουστες μέρες. Έχουμε ανάγκη για ηλιόλουστα σκηνικά. Έχουμε ανάγκη για ηλιόλουστες γεύσεις. Για τα δύο πρώτα δεν μπορώ να βοηθήσω. Αυτά είναι στον έλεγχο του Θεού και είναι λογικό όσο οδεύουμε προς την άνοιξη αυτά να αυξάνονται. Αν και σαν χώρα δεν μας λείπει ιδιαιτέρως το ηλιόλουστο στοιχείο χειμώνα-καλοκαίρι. Αυτό που μπορώ να κάνω όμως, είναι να σου δώσω ιδέες για ηλιόλουστες γεύσεις. Δεν ξέρω ειλικρινά αν στέκει ο όρος ηλιόλουστη γεύση, αλλά για μένα μια φωτεινή γεύση είναι αυτή που θα με κάνει να χαμογελάσω. Προφανώς όλες οι τέλειες γεύσεις με κάνουν να χαμογελώ, αλλά οι φωτεινές γεύσεις μου δίνουν αυτό το κάτι το ανανεωτικό. Για παράδειγμα, στο δικό μου λεξιλόγιο ηλιόλουστη γεύση είναι η φρεσκάδα του λεμονιού.

Και ποιος δεν αγαπάει το λεμόνι ;

Η σημερινή συνταγή όπως κατάλαβες είναι αφιερωμένη στο αγαπημένο μου λεμόνι! Το limoncello στα ιταλικά, ή αλλιώς λικέρ λεμόνι στα ελληνικά είναι ένα μοναδικό ποτό. Σίγουρα σου το έχουν σερβίρει ως χωνευτικό κάποια στιγμή μετά από ένα γεύμα ή σε κάποια vintage επίσκεψη ή στα προεόρτια ενός γάμου. Μου φαίνεται πολύ περίεργο κάποιος να μην έχει γευτεί αυτό το υπέρτατο λικέρ που αποθηκεύει όλη τη γεύση και το άρωμα του λεμονιού.

Γιατί να φτιάξεις λικέρ;

Τα λικέρ είναι χειροποίητα ποτά που αντέχουν για πολυυυυυυυ καιρό. Θα το χρειαστείς σε κάποια επίσκεψη ή για χρήση σε κάποιο κοκτέιλ, συνταγή κτλ. Να ρίξω και μια ιδέα ακόμα; Γιατί να μην γεμίσεις μπουκαλάκια με limoncello ως εναλλακτική μπομπονιέρα για το γάμο σου (ή βαφτίσια);! Όταν έψαχνα ιδέες για εναλλακτικές μπομπονιέρες, το λιμοντσέλο ήταν μέσα σε αυτές. Βέβαια κατέληξα σε μικρά μπουκαλάκια με ελαιόλαδο μιας και το θέμα του γάμου ήταν η ελιά, αλλά το λιμοντσέλο ήταν η δεύτερη μας επιλογή. You can thank me later!

Μερικά λόγια για τη διαδικασία

Όπως παρατήρησες χρησιμοποιώ τσίπουρο στη συνταγή που είναι ελαφρώς πιο δυνατό από τη βότκα. Νιώσε όμως την ελευθερία να χρησιμοποιήσεις ότι σε βολεύει περισσότερο. Το διαφορετικό που έχει αυτή η συνταγή με τις κλασσικές συνταγές για λικέρ είναι ότι δεν προσθέτω όλα τα υλικά μαζί σε ένα βάζο, αλλά πρώτα αφήνω να εκχυλιστεί το λεμόνι μέσα στο αλκοόλ και στο τέλος της διαδικασίας φτιάχνω ένα σιρόπι το οποίο θα καθορίσει τη γλυκύτητα του συνολικού λικέρ. Αυτό σου δίνει τη δυνατότητα να προσαρμόσεις το πόσο γλυκό το θέλεις ή όχι.

Αν δοκιμάσεις αυτή τη συνταγή, θα χαρώ πολύ πολύ να μάθω πως σου φάνηκε :). Για αυτό μη ξεχάσεις να με κάνεις tag στα stories σου (αν ο λογαριασμός σου είναι δημόσιος), ή να μου στείλεις ένα μήνυμα ή μια εικόνα από αυτό που έφτιαξες για να το καμαρώσω και να το δημοσιεύσω με τη σειρά μου από το λογαριασμό μου @thelivingmanna .

Λιμοντσέλο (Limoncello) με Τσίπουρο

Χρόνος Προετοιμασίας: 15 λεπτά

Χρόνος Ψησίματος: -

Χρόνος Αναμονής: -/+15 μέρες

Συνολική Διάρκεια: 15 λεπτά χωρίς την αναμονή

Βαθμός Δυσκολίας:

Μερίδες: 1 λίτρο και λίγο παραπάνω

Please share this

Υλικα

850 ml τσίπουρο (εναλλακτικά βοτκα)
8-10 καθαρά λεμόνια, μόνο τη φλούδα τους χωρίς το άσπρο μέρος
600 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική*
300 ml νερό

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Με το εργαλείο που καθαρίζουμε τις πατάτες και τα καρότα, αφαίρεσε τη φλούδα από τα λεμόνια προσεκτικά, χωρίς να πάρεις από το άσπρο μέρος του λεμονιού.
Σε ένα βάζο που κλείνει αεροστεγώς, πρόσθεσε μόνο τις φλούδες λεμονιού και το τσίπουρο.
Κλείσε το βάζο κι άφησε το σε ένα σκιερό μέρος για 15 μέρες. Μπορείς να το αφήσεις και για 7 μέρες, απλώς ίσως βγει λιγότερο αρωματικό. Το ιδανικό είναι να το αφήσεις από 15 μέρες εως 30 για να βγάλει όλα τα αρώματα του.
Όταν περάσει το παραπάνω χρονικό διάστημα, στράγγιξε το περιεχόμενο του βάζου, έτσι ώστε να χωριστούν τα υγρά από τις φλούδες του λεμονιού.
Σε ένα κατσαρολάκι πάνω σε μέτρια φωτιά, πρόσθεσε τη ζάχαρη και το νερό κι ανακάτευε συχνά μέχρι να λιώσει. Όταν αρχίσει να βράζει, μέτρα 2 λεπτά και μετά κατέβασε το από τη φωτιά. Άφησε το να κρυώσει ελαφρώς.
Όταν το σιρόπι γίνει χλιαρό, πρόσθεσε σταδιακά στο αλκοολ και έλεγχε πόσο γλυκό σου αρέσει να γίνει. Προσωπικά μου αρέσει η ποσότητα της ζάχαρης που έχει το λικερ, ελαφρώς γλυκό και λίγο πιο δυνατό από το σύνηθες. Αυτό που προτείνω είναι να κάνεις την παραπάνω ποσότητα του σιροπιού. *Αν σου φανεί δυνατό και πως χρειάζεται παραπάνω ζάχαρη, αύξησε τις αναλογίες της ζάχαρης-νερού(2:1).
Αποθήκευσε σε μπουκαλάκια που κλείνουν αεροστεγώς.

Σημειώσεις

*Αν σου αρέσει ελαφρώς πιο γλυκό, μπορείς να κάνεις μια επιπλέον ποσότητα σιροπιού (ζάχαρη-νερό) και να προσθέτεις σιγά σιγά μέχρι να φτάσει στο επιθυμητό αποτέλεσμα.

Καλή Απόλαυση !